揚魚と金時草の南蛮漬け

揚魚と金時草の南蛮漬け
材料/4人分
200g
小麦粉 適量
植物油 適量
タマネギ 40g
金時草 35g
ねぎ 5g
ごま油 2.5g
三温糖 少々
4g
米酢 15g
しょうゆ 20g
35g
作り方
  1. 魚に小麦粉をまぶし、油でカラリと揚げます。
  2. 金時草の葉は、茹でて適当な大きさに切っておきます
  3. 鍋にごま油を入れて、みじん切りのねぎと薄切りのタマネギを炒めます。
  4. そこに水、酢、三温糖、醤油を入れ、軽く一煮立ちさせます。祖熱を取ったら、金時草を入れて、魚にかけます。

 ※青魚の方が南蛮漬けにはよくあいます。金時草で魚が紫色に染まってとてもきれいです。